结核病人应该怎么吃啊?
在平衡膳食的基础上高能量、高蛋白质、高维生素、充足矿物质、多饮水,即保证每日至少进食250克主食、500克蔬菜、250克水果、1个鸡蛋、350毫升奶、100~150克肉、50~100克豆制品及1.5升水。
为什么要高能量呢?不用考虑肥胖吗?
就高能量而言,对于结核患者来说能量消耗稍高于正常人,所以为了维持正常体重,在毒血症不明显,消化功能良好的情况下,按每千克体重40~50千卡的能量供给,全日能量达2400~3000千卡为宜。但肥胖、老年及伴有心血管疾病的结核患者能量摄入不宜过高,控制在2000千卡左右为宜。
为什么要高蛋白呢?
蛋白质是保证结核病营养治疗的第一要素,优质高蛋白饮食可利于结核病灶的修复。提高蛋白质的供给量,占总能量20%,优质蛋白质来源于乳类、蛋类、鱼类、肉类、动物内脏和豆制品等。牛奶中含有丰富的酪蛋白和钙质,患者应每天食用350~500克,但不超过500克,对于乳糖不耐受患者可选择舒化奶或酸奶。
碳水化合物应该吃多少啊?
碳水化合物的摄入量应足够。食量不足,不利于保护肝肾功能。摄入量一般不加限制,但是结核患者伴有糖尿病时,碳水化合物的供给量每天应限制在200~300克左右,其中应包括一部分粗粮。
脂肪是不是多吃点更好?
脂肪的摄入量以适量宜,每日摄入量在60~80克。尽量降低饱和脂肪酸和反式脂肪酸的摄入,防止血清脂质升高,同时增加ω-3脂肪酸的摄入来调节饮食有助于减少机体的炎症反应。
烹调用油怎么选呢?
烹调油每日25~30克为宜,选择大豆油、花生油等植物油,亦可应用橄榄油、山茶油、亚麻籽油等富含单不饱和脂肪酸的植物油调制凉菜。
维生素那么复杂,具体应该怎么吃呢?
结核患者的膳食要添加富含维生素的食物,以满足机体对维生素的需求。
· 维生素A:长期食用高蛋白膳食,维生素A的需要量也随之增加,且严重营养不良的患者肝脏中维生素A的储量低下,也需要加以补充,维生素A还可增强上皮细胞抵抗力。
来源:动物肝脏、鱼肝油、奶制品、蛋黄等
· 维生素D:长期采用高蛋白膳食易出现负钙平衡,维生素D可促进钙的吸收。
来源:鱼肝油、蛋黄、海鱼,经常晒太阳是人体获得廉价维生素D3的有效来源。
· B族维生素:有促进食欲、健全肺部和血管的功能,且与能量代谢密切相关,高能量膳食中B族维生素的供给量应明显增加。维生素B1和B6还能减少抗结核药物的副作用。
维生素B1来源:杂粮、瘦肉、动物内脏、豆类、坚果等
维生素B6来源:白色肉类、肝脏、豆类、坚果类。
· 维生素C:具有参与神经递质的合成、增强机体的免疫力、增加膳食中非血红素铁的吸收率等作用。
来源:新鲜蔬菜和水果。
那矿物质应该注意哪些呢?
矿物质对于结核患者修复病灶及疾病恢复亦有着非常重要的作用。
· 钙:病灶钙化是结核病痊愈的形式之一,这一过程需要大量的钙质。
来源:奶制品(每日牛奶350~500克)、豆制品、绿叶蔬菜、海带、紫菜、虾皮等。
· 铁:是制造血红蛋白的必备原料,结核病患者,尤其是伴有咯血、贫血、低蛋白血症者更应该增加铁的摄入。
来源:动物肝脏、动物全血、畜禽肉类、鱼类等。
· 镁:对于结核患者尤其是骨结核患者有着重要的作用
来源:绿叶蔬菜、粗粮、坚果等。
结核病人膳食需要吃的很精细吗?
结核病人需保持大便通畅,预防便秘,防止消化不良和避免体内废物积聚,所以一定要粗细搭配,不能吃的太精细。
除肠结核患者外,其他结核患者每天应供给一定数量的膳食纤维丰富的食物,如新鲜蔬菜、水果及粗粮。必要时可选择膳食纤维制剂,每天补充10~20克为宜。
那么多的食物,对结核病人来说,什么更适宜呢?
结核病人的膳食一定要合理选择食物,下图是适宜食用的食物:
那对结核病人来说,什么不能吃或少吃为好呢?
对于结核病人来说,膳食方面确实有很多需要注意,下面这六条就是应该注意的:
专家可以给具体的食谱吗?
结核病人可以参考下面这个食谱,同类食物进行替换,每天的饮食就很丰富了。
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