寒冷的冬季，看到卖红薯的小摊总会忍不住买上一个，又暖又甜~~~

不但如此，《中国居民膳食指南》（2016版）告诉我们，每天的膳食应包括五大类，第一类就是谷薯类（其他为蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类、纯能量食物如烹调油等），所以薯类、红薯其实很重要呢。

红薯学名番薯，又名山芋、红芋、甘薯、番薯、番芋、地瓜(北方)、红苕(多地方言)、线苕、白薯等。

营养价值

1. 货真价实的低脂、高钾的食物，并且富含纤维素和果胶，有促进肠道蠕动、预防便秘的功效。

2. 从能量考虑（80-100千卡/100克），比蔬菜高3-5倍，与米饭能量（11-120千卡/100克）更接近。

3. 维生素C含量与其他根茎类蔬菜类似，这是谷类食物中所不足的，同时也是β-胡萝卜素的良好来源。

食法：

目前，我国薯类作为主食和蔬菜都有食用。

1. 主食化：红薯经蒸或煮后，可直接作为主食食用。也可以切块放入大米中经烹煮后同食。

2. 做菜肴：炒红薯、红薯丁浓汤等。

3. 做零食：比如生、熟红薯干、烤红薯等，但是不宜多吃油炸类食物。

贴 士

1. 在食用薯类时，记得相应减少谷类的食用量。

2. 一定要蒸熟煮透再吃，因为红薯中的淀粉颗粒不经高温，难以消化。

3. 有黑斑的红薯不宜食用。

4. 熟红薯的血糖生成指数较高，属于高GI食物，血糖较高或糖尿病患者应控制食用量。

此外，马铃薯（土豆）、山药也是常见的薯类食物，炒土豆丝、清炒淮山药等都是美味家常菜肴。薯类还可以和其他蔬菜或肉类搭配烹饪，美味与营养兼备，比如土豆炖牛肉、山药炖排骨、山药炒三鲜等。