铁缺乏成为全球三大微量营养元素缺乏之首，全国大约有40~60%的6到24月龄缺铁儿童面临着大脑发育迟缓的危险，将使国家的平均智商降低8到15个百分点。每年有大约1000名年轻妇女因严重贫血在怀孕分娩期间死亡；全国每年大约有10万名婴儿在围产期因母亲严重贫血面临死亡的威胁。

        2004年，为应对我国居民铁缺乏和缺铁性贫血频发的情况，卫生健康委员会（原卫生部）启动了“应用铁强化酱油预防和控制中国铁缺乏和缺铁性贫血”项目，通过酱油这种中国居民传统的调味品，安全、有效地补充人体所需要的铁营养。

        FFO作为该项目的实施机构，在全球营养改善联盟的资助下，与中国调味品协会合作，推动铁强化酱油品牌；与卫生健康委员会卫生监督中心合作，保证铁强化酱油的质量；与地方疾控中心合作，开展铁强化酱油的监测与宣传推动工作；与铁强化酱油企业合作，加快铁强化酱油的市场化进程；与媒体合作，全民总动员。在各方共同努力下，铁强化酱油项目先后在江苏、贵州、河北、广东、吉林、广西、北京、浙江、山东等省市进行重点推广。
  
        在项目推动工作中，FFO建立了以公共卫生体系为主力，政府支持和行业协会、企业、媒体积极参与的组织框架，与各地政府、宣传部门、连锁超市和食品商店、媒介等各界广泛合作，运用各种媒体和传播方式，向广大消费者特别是贫困农村地区的老百姓普及铁缺乏和贫血的危害和预防知识、宣传铁强化酱油改善贫血的效果和常吃铁强化酱油的益处。

先后有21家知名酱油企业成为铁强化酱油项目合作伙伴，为全国市场提供优质优价的铁强化酱油产品，并积极促进市场发展。营养学监测结果显示，铁强化酱油在贫血高危人群中取得了显著的改善效果，贫血发病率在原有基础上下降30%以上，项目地区铁强化酱油知晓率达到60%以上。项目对贫血控制和预防产生了明显效果。

        2007年7月，卫生健康委员会向媒体通报了铁强化酱油工作的进展情况，并就防治中国居民缺铁性贫血问题做出了长期承诺：卫生健康委员会将持续支持铁强化酱油推广工作，并将食物强化作为一项重要战略措施纳入营养改善工作中。

        铁强化酱油项目是继食盐加碘之后的又一个全国性营养改善项目，同时也是我国第一个按市场运行机制推广的国家营养改善项目，市场推动是该项目的工作重点。
FFO通过与中国调味品协会经销商分会共同努力，与全国11家大型调味品经销商建立合作，积极拓展铁强化酱油在农村市场的发展。

        FFO与家乐福（中国）、江苏苏果超市等商超合作，先后举办大型铁强化酱油的宣传活动，让消费者体验强化食品，接受强化食品，实现认知到行为的转变，促进了铁强化酱油产业链的形成和发展。

        经过多年持续不断的努力，目前铁强化酱油已成为酱油产品中的一个品类，覆盖全国市场，成为铁缺乏和贫血人群可选择的补铁食物。FFO将在卫生健康委员会和中国疾病预防控制中心营养与健康所的领导下，继续推动铁强化酱油的消费，实现预防和控制铁缺乏和贫血的目标。