小寒，是二十四节气中的第23个节气，是天气寒冷但还没有到极点的意思，一般在每年公历1月5~7日交节，正值“三九前后”。北方有“小寒大寒，滴水成冰”的说法，在江南也有“小寒大寒，冷成冰团”的说法；说明“小寒”的到来，意味着进入一年中最寒冷的日子。饮食上，涮羊肉火锅成为小寒的食尚，民间就有“小寒吃羊肉，大寒吃萝卜”的说法。

羊肉，在中医上讲“具有温中暖肾，益气补虚之功效”，《本草纲目》中记载能“暖中补虚，补中益气，开胃健身”。

从营养学角度来看，羊肉富含蛋白质、脂类、维生素A、B族维生素以及铁、锌等矿物质，重点是羊肉的蛋白质含量高于猪肉，脂肪含量却低于猪肉；并且羊肉的蛋白质氨基酸组成与人体需要更接近，营养价值较高。

盘点羊肉经典吃法

1、萝卜炖羊肉

是一道以白萝卜、羊肉为主要食材，以葱、姜、大茴香等作为辅料制作而成的一道美食，口味鲜香；是冬季人们最喜欢的吃法，驱寒养胃两不误。在这里，白萝卜更适合跟羊肉一起炖，因为其萝卜特有的味道比青萝卜浓郁，而且去膻味的作用也比青萝卜要好。

2、涮羊肉

冬天来了，亲朋好友聚餐，来一锅涮羊肉。“吃着火锅，唱着歌”，热腾腾的火锅暖在胃里、更暖在心上，拉近了彼此之间的距离。这里提示大家涮肉选用的肉片越新鲜越好，切得薄一些，在沸腾的锅内涮烫，肉的颜色由鲜红变成灰白才可以吃，时间不宜太短，否则不能安全杀死肉片中的细菌和可能存在寄生虫卵；夹生肉也要单独使用一双筷子。

3、孜然葱爆羊肉

此道菜品是由羊后腿肉、葱片、孜然，配以各种佐料制成。本道菜质地软嫩，鲜辣咸香，营养丰富，也很适合在秋冬季节食用。这里最好选用肉质偏嫩的羔羊肉，这样更好熟；葱可以多放一些，可以更好地去除膻味。炒菜的时候留点意，少油少盐，这样才更健康哦！

4、烤羊肉串

是烧烤中最多的吃法，炭火的炙烤充分的催生出了羊肉的香味。撒上辣椒面、孜然粉，膻味也没了。但提示大家明火烧烤不宜多吃，因为在明火烧烤局部温度过高的情况下，可能产生致癌物。

5、羊肉泡馍

这是在西北地区一道非常受欢迎的早餐。传统煮法有四种：“单走”、“干拔”、“口汤”、“水围城”。所谓“单走”，馍与汤分端上桌，把馍（饼）掰到汤中，食后单喝一碗鲜汤，曰“各是各味”。“干拔”也称“干泡”，煮好碗中不见汤，能戳住筷子。“口汤”是指泡馍吃完以后，就剩一口汤。“水围城”则顾名思义，宽汤，像大水围城。同时，馍的大小与煮法统一，“干拔”、“口汤”和“水围城”，馍的大小依次如黄豆、花生和蚕豆大小。一碗热气腾腾的羊肉泡馍暖胃耐饥，深为人们喜爱。

羊肉的吃法还有很多，黄焖羊肉、红烧羊肉、烤羊排/全羊、羊肉面片等等。从预防超重肥胖以及心血管疾病的角度考虑，建议多用炖、涮、炒的方法烹制羊肉，少用炸或者烤的方法；享用时也要注意荤素搭配，比如涮羊肉时搭配白菜，既美味又健康。

除了注意饮食，小寒时节也要注意合理运动、充足睡眠。运动时注意防滑，运动前注意做好热身、减少运动损伤；运动后还要注意保暖。

小寒节气的到来，也意味着春节的脚步更近，希望每个人都能平安健康地度过每一天。