食蟹的历史悠久

第一个吃螃蟹的人是谁？

最早在《周礼？天官？庖人》中有文字记载：“疱人掌共六畜、六兽、六禽辨其名物。凡其死生鲜薨之物以共王之膳，与其荐羞之物及后、世子之膳羞。“

第一个吃螃蟹的人是谁其实不重要，重要的是：食蟹文化已流传至今。

螃蟹营养丰富

蟹有海蟹、河蟹之分。不过海蟹和河蟹的维生素和矿物质含量都较丰富，含量稍有不同； 蟹中含有人体必需的各种氨基酸，属于优质蛋白质；其脂肪含量明显低于畜肉类，其营养容易被人体消化、吸收与利用，容易在饭后短时间内感到饥饿，不适合当饭吃。

建议食蟹时要吃一些米饭或点心作为主食，每次食蟹不应超过1斤，一周内不应超过3次，这样不容易发生蛋白质过量，又能满足饱腹的需要，不容易很快就饿，更能满足营养均衡的要求。

研究发现，活蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染率很高，能引起咳嗽，甚至咯血；如果侵入脑部，则会引起瘫痪。吃腌蟹和醉蟹，肺吸虫感染率高达55%；而生吃蟹，肺吸虫感染率高达71%。此外，生吃蟹还可能会被副溶血性弧菌感染，表现出肠道发炎、水肿及充血等症状。

因此，不要吃生蟹、醉蟹！

·         食蟹要蒸熟煮透才可能把蟹肉上的病菌杀死。蒸煮蟹时要注意，在水开后至少还要再煮20分钟；

·         蟹要现煮现吃，最好不要存放。

不宜人群：

1. 患消化道疾病的患者，如腹泻、胃痛、慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症等；

2.肝肾疾病患者，尤其是处于肝炎活动期、肝肾功能不全的患者；

3.痛风患者；

4.患高血脂、高血压等心血管疾病的患者；

5.过敏体质者，尤其是对海产品过敏者。

（文中图片摘自互联网）

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