健康人瘦海鲜的摄入减少心血管脂质危险因素：<br>一项交叉设计的随机对照试验结果

健康人瘦海鲜的摄入减少心血管脂质危险因素：
一项交叉设计的随机对照试验结果

作者：更新时间：：2015-09-16 10:22:00 来源：Am J Clin Nutr 2015;102:582–92.

为研究来自瘦海鲜和非海鲜食物的蛋白质对健康成人空腹和餐后血脂的影响,Aadland等开展了一项交叉设计的随机对照试验。该试验共2个试验期（期间间隔5周的洗脱期），每个试验期开始前有3周的磨合期。在4周的试验期内，20名健康受试者（7男13女）摄入了蛋白质主要来源不同的两种均衡膳食（60％总膳食蛋白质来源于瘦海鲜或非海鲜）。在每个干预期的第1天和第28天，分别采集摄入鳕鱼或瘦牛肉试验餐的空腹和餐后血液样本。研究显示，和非海鲜组相比，瘦海鲜干预降低了空腹血清甘油三酯（两组差值=0.31mmol/L，P = 0.03）和餐后血清甘油三酯浓度（P = 0.01）。较低的血清甘油三酯浓度与乳糜微粒中空腹甘油三酯和极低密度脂蛋白（VLDL）（P = 0.004）的降低相关，也和空腹VLDL粒径（P = 0.04）、中型VLDL颗粒的餐后浓度（P = 0.02）的降低相关。在非海鲜干预后，瘦海鲜干预防止了空腹血清（P = 0.03）和餐后血清（P = 0.01）总胆固醇与HDL胆固醇的比值的升高。该研究表明，膳食蛋白质来源可能通过决定健康人空腹和餐后血脂对心血管疾病的长期发展产生影响。（摘译Am J Clin Nutr 2015;102:582–92.）

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