最易缺乏维生素
老年人在机体形态和生理功能都发生了一系列改变，比如消化功能、吸收功能减弱，使得他们对营养素需求产生了很大的变化。容易缺乏的维生素有：维生素A、D、E、C、B1、B2、B6、B12和叶酸！
维生素A
§ 作用：维生素A能维护上皮组织健康，增强抗病能力，具有抗癌作用，对于老年人保持健康十分重要。
§ 食物来源：动物肝脏、蛋黄（ 动物肝脏、蛋黄等胆固醇含量高，需要加以控制的）、含有胡萝卜素的黄色或绿色蔬菜（胡萝卜素在体内可转变成为维生素A）
§ 推荐摄入量：男：800微克视黄醇当量/天 女：700微克视黄醇当量/天
维生素D
§ 作用：维生素D缺乏可引起老年性骨质疏松症，妊娠分娩次数较多的老年妇女，因维生素D缺乏引起骨质疏松症的更为常见。
§ 食物来源：深海鱼、肝、蛋黄等动物性食品
§ 其他来源：晒太阳（最经济来源）、鱼肝油制剂
§ 推荐摄入量：10-15微克/天
维生素E
§ 作用：具有抗衰老、延年益寿、消除脂褐质并改善皮肤弹性、降低血胆固醇浓度、抑制动脉粥样硬化发展、增强机体免疫功能、抗癌功能。
§ 食物来源：各种植物油，麦胚，坚果类，种子类，豆类
§ 推荐摄入量：14毫克/天
维生素C
§ 作用：增强机体免疫力、维持毛细血管完整 、促进铁吸收、解毒、防止过敏性和结缔组织病发生、使血脂下降。
§ 食物来源：新鲜蔬菜和水果，含量丰富的有：辣椒、茼蒿、苦瓜、白菜、豆角、菠菜、土豆、韭菜、酸枣、红枣、草莓、柑橘、柠檬等
§ 推荐摄入量：100毫克/天
维生素B1
§ 作用：维持体内正常代谢、促进胃肠蠕动等，缺乏可出现浮肿、肢端发麻或感觉迟钝以及心音异常等
§ 食物来源：粗粮、豆类、花生、瘦猪肉、酵母以及动物肝脏、肾、心（注意煮粥勿加碱，容易破坏维生素B1）
§ 推荐摄入量：（男）1.4毫克/天 （女）1.2毫克/天
维生素B2
§ 作用：参与体内生物氧化及代谢过程，缺乏可出现脂溢性皮炎和阴囊炎
§ 食物来源：动物肝脏、肾、奶及奶制品、蛋黄、紫菜、口蘑、鳝鱼等
§ 推荐摄入量：（男）1.4毫克/天 （女）1.2毫克/天
维生素B6
§ 作用：参与氨基酸代谢、脂肪代谢、促进体内烟酸合成、参与机体造血功能；维持正常免疫功能、维持脑细胞核神经的代谢等
§ 食物来源：鸡肉、鱼、动物肝、蛋黄、马铃薯、麦胚芽、燕麦、大豆、核桃、香蕉、花生、甘蓝菜、葡萄干、菜花、白菜、菠菜等
§ 推荐摄入量：1.6毫克/天
维生素B12
§ 作用：参与体内多种代谢，促进生长发育、维持神经核精神功能
§ 食物来源：肉类、动物内脏、鱼、禽、贝壳类及蛋类
§ 推荐摄入量：2.4微克/天
§ 作用：影响核酸合成及氨基酸代谢、参与细胞分裂、增殖和组织生长
§ 食物来源：动物肝脏、肾、鸡蛋、豆类、酵母、绿叶蔬菜、水果及坚果类
§ 推荐摄入量：400微克/天
（文中图片摘自互联网）
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