维生素根据其溶解性分为：脂溶性维生素和水溶性维生素。水溶性维生素是指可溶于水的维生素，包括B族维生素和维生素C，在体内仅有少量贮存，较易自尿中排出，但维生素B12例外，较易贮存于体内。

主要作用

·         维生素B1:又称硫胺素。构成辅酶，维持体内正常代谢；抑制胆碱酯酶的活性，促进胃肠蠕动等。

·         维生素B2：又称核黄素。参与体内生物氧化与能量代谢；参与维生素B6和烟酸的代谢；参与体内的抗氧化防御系统等。

·         维生素B6：参与氨基酸代谢。参与脂肪代谢；促进体内烟酸合成；参与机体造血功能；维持人体正常的免疫功能；维持脑细胞核神经的代谢等。

·         烟酸：又称尼克酸。参与体内物质代谢和能量代谢；参与核酸合成；保护心血管；降低胆固醇；葡萄糖耐量因子组成成分等。

·         泛酸：又称维生素B3。构成辅酶A和酰基载体蛋白；参与体内碳水化合物代谢、脂肪酸合成等。

·         叶酸：影响核酸合成及氨基酸代谢、参与细胞分裂、增殖和组织生长。

·         维生素B12：又称钴胺素。参与体内多种代谢，促进生长发育、维持神经核精神功能。

缺乏危害

·         维生素B1:脚气病、精神错乱、共济失调、眼肌麻痹、假记忆等。

·         维生素B2：口腔生殖系综合征（唇炎、口角炎、舌炎、脂溢性皮炎、阴囊皮炎、角膜血管增生等）；引发缺铁性贫血。

·         维生素B6：眼、鼻与口腔周围皮肤脂溢性皮炎；小细胞性贫血；癫痫样惊厥；抑郁和神经错乱等。

·         烟酸：癞皮病（糙皮病）、口角炎、舌炎、腹泻、烦躁、健忘、失眠等。

·         泛酸：一般不会，食物摄入单一容易泛酸缺乏，表现为易怒、头痛、抑郁、坐立不安、疲劳、冷淡、睡眠不良、恶心呕吐、腹部痉挛、低血糖等。

·         叶酸：巨幼红细胞性贫血、胎儿神经管畸形、高同型半胱氨酸血症等。

·         维生素B12：巨幼红细胞性贫血、神经系统损坏（精神抑郁、记忆力下降等）

推荐量

·         维生素B1: （男）1.4毫克/天 （女）1.3毫克/天

·         维生素B2：（男）1.4毫克/天 （女）1.2毫克/天

·         维生素B6：1.2毫克/天 ，妊娠、哺乳期需适当增加

·         烟酸：（男）14毫克/天 （女）13毫克/天

·         泛酸：（成人）5.0毫克/天 （孕妇）6.0毫克/天 （乳母）7.0毫克/天

·         叶酸：400微克/天

·         维生素B12：2.0微克/天 ，孕妇、乳母3.0微克/天

食物来源

·         维生素B1：坚果（如葵花籽仁、花生仁等）；瘦猪肉和猪肝等；类和谷类食物（如大豆、面粉、玉米、大米等）

·         维生素B2：奶类、蛋类、各种肉类、动物内脏、谷类（谷皮和胚芽）、绿色蔬菜、豆类等

·         维生素B6：鸡肉、鱼、动物肝、蛋黄、马铃薯、麦胚芽、燕麦、大豆、核桃、香蕉、花生、甘蓝菜、葡萄干、菜花、白菜、菠菜等

·         烟酸：动物肝、肾、瘦肉、鱼、坚果类等

·         泛酸：动物的肝、肾、鸡蛋黄、坚果类、蘑菇、大豆粉、小麦粉、菜花、鸡肉等

·         叶酸：动物肝、肾、鸡蛋、豆类、酵母、绿叶蔬菜、水果及坚果类

·         维生素B12：肉类、动物内脏、鱼、禽、贝壳类及蛋类

（文中图片摘自互联网）

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