维生素根据其溶解性分为：脂溶性维生素和水溶性维生素。脂溶性维生素是指不溶于水而溶于脂肪及有机溶剂（如苯、乙醚及三氯甲烷等）中的维生素，包括维生素A、D、E、K。

主要作用：

·         维生素A：维持正常视觉功能、参与调节机体多种组织细胞的生长和分化、调节细胞免疫和体液免疫、细胞膜表面糖蛋白合成、抗氧化、抑制肿瘤生长

·         维生素D：促进钙、磷吸收；促进细胞分化、增殖和生长、调节血钙平衡等

·         维生素E：抗氧化、预防衰老、调节血小板的粘附力和凝聚作用、抗动脉粥样硬化、维持正常的免疫功能、促进胚胎发育、保护神经系统和骨骼肌

·         维生素K：调节凝血蛋白合成

缺乏危害：

·         维生素A：干眼病、夜盲症、暗适应能力下降、皮肤干燥、免疫力低下等

·         维生素D：佝偻病、骨质疏松、骨质软化症、手足痉挛症等

·         维生素E：视网膜退变、蜡样质色素积聚、溶血性贫血、肌无力、神经退行性病变、小脑共济失调等

·         维生素K：低凝血酶原血症；婴儿会出现皮肤、胃肠道、胸腔内出血等

过量危害：

·         维生素A：恶心、呕吐、头痛、眩晕、视觉模糊、肌肉失调、嗜睡、厌食等

·         维生素D：厌食、呕吐、头痛、腹泻、心肌等软组织钙化和肾结石等

·         维生素E：肌无力、视觉模糊、复视、恶心、腹泻等

·         维生素K：婴儿溶血性贫血、高胆红素血症、核黄疸症

脂溶性维生素如过量，会在体内蓄积，产生危害!所以最好从食物来源中获取，如服用维生素补充剂者需谨慎，切勿过量！

食物来源：

·         维生素A：动物肝脏、鱼肝油、鱼卵、全奶、蛋类、深绿色或红黄色蔬菜水果（如胡萝卜、番茄等）

·         维生素D：深海鱼、肝、蛋黄等动物性食品及鱼肝油制剂（经常日光照射是最经济的来源）

·         维生素E：植物油、麦胚、硬果、种子类、豆类及其他谷类

·         维生素K：叶菜类、甘蓝、花椰菜、芦笋、花椰菜等

（文中图片摘自互联网）

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