冬至是每年的阳历的十二月二十二日或二十三日；阴历的日期则不一定，但大抵不超过阴历的十一月。在《尚书》“尧典”中称冬至为“日短”，这一天北半球白天最短，黑夜最长。过了冬至后，白天愈来愈长，黑夜愈来愈短。冬至过后，各地气候都进入一个最寒冷的阶段，也就是人们常说的“进九”、“数九”。

冬至吃饺子

冬至吃饺子的民俗来自于一个传说。相传南阳医圣张仲景曾在长沙为官，他告老还乡那时适是大雪纷飞的冬天，寒风刺骨。他看见南阳白河两岸的乡亲衣不遮体，有不少人的耳朵被冻烂了，心里非常难过，就叫其弟子在南阳关东搭起医棚，用羊肉、辣椒和一些驱寒药材放置锅里煮熟，捞出来剁碎，用面皮包成像耳朵的样子，再放下锅里煮熟，做成一种叫“驱寒矫耳汤”的药物施舍给百姓吃。服食后，乡亲们的耳朵都治好了。后来，每逢冬至人们便模仿做着吃，是故形成“捏冻耳朵”此种习俗。以后人们称它为“饺子，也有的称它为“扁食”和“烫面饺”，人们还纷纷传说吃了冬至的饺子不冻人。

小小饺子营养多

饺子是一种由面食包馅制成的面食。按面皮用料可分为：白面、榆面、杂面等；按馅类原料可分为：素（菜）馅、肉馅、三线馅等；按熟制方法又可分为：蒸饺、煮饺、煎饺等。

无论什么饺子，对于中国人来说，都是我们的特色食品！饺子虽小，包含着营养健康的很多学问。

促进健康需要合理膳食、均衡营养，“食物多样”是其基本的原则。中国居民平衡膳食宝塔中的粮谷类、蔬菜水果、禽肉鱼蛋类、奶类及豆制品、油盐在饺子中都可以有！饺子皮用面粉做的，属于粮谷类；饺子馅用蔬菜、肉类、蛋类、海鲜、油盐等；薄薄的饺子皮包裹着美味的馅，饺子就如同是一个小小的“膳食宝塔”！

小提示

·         自制饺子

自制饺子不仅食物原料安全营养，全家人一起动手、其乐融融包饺子，想来也是一件美事。

·         荤素搭配

饺子馅最好荤素搭配，适量的菜和着适量的肉！或者干脆做成素馅饺子。现在人们生活水平提高了，这样才不会使肉类摄入过多。

·         低盐少油

饺子口味要讲究，健康也需要注意。油盐摄入过多会产生许多不利健康影响，必须血压升高、血脂升高等。所以饺子里的油盐一定也要统筹一下，油每人每天摄入量不超过25克或30克，盐每人每天摄入量不超过5克。

·         合理烹调

蔬菜含的水分比较多，有人用蔬菜做馅时习惯把蔬菜中的水分挤出来再拌馅。我们可以用菜挤出来的水来拌馅，这样馅不会太稀，营养也不会丢了。

·         不宜过烫

有人喜欢在寒冷的冬天吃烫嘴的饺子。其实在正常情况下，我们的食管生活在36.5-37.2℃，最高可耐受的温度也就50-60℃。一般我们觉得烫嘴的食物基本上已经到了70℃以上了，如果吃这样的食物容易对我们娇嫩的食管粘膜造成伤害。

（文中图片摘自互联网）

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