· 内部登陆 | · 网站地图 | · 内部邮箱 ·English
中秋遇上国庆,怎么庆祝?
作者:      更新时间::2020-10-09 08:35:00    来源:营养与健康所
中秋遇上国庆
算不算双喜临门
来,让我们庆祝一下
吃点月饼 
| 吃月饼的讲究 | 
首先,要分着吃
月饼圆又圆,合家分吃,是象征着团圆和睦。另外,京、津、广、苏、潮等各式月饼在制作的过程中都要添加大量的油脂和糖,高糖高能量,从健康的角度,分着吃也是极好的!几张月饼包装上的营养成分表来看看。 

常见一个月饼的重量从80~200克大小不等,按150克大小的上图伍仁月饼计算,含能量2838千焦(折合成千卡等于678千卡);而一碗130克的米饭,含能量仅215千卡。换句话说,就能量而言,吃一个月饼等于吃了3碗米饭!一个月饼自己吃确实有点多!所以,一个月饼大家分着吃,不仅热热闹闹,也不会给身体带来太多的负担。
无糖月饼也不能随意吃
无糖月饼也不能放开肚皮吃。
所谓的“无糖月饼”是指不含单糖(葡萄糖、果糖)和双糖(麦芽糖、蔗糖)等添加糖,而用木糖醇、山梨糖醇、阿巴斯甜、甜蜜素等甜味剂来代替,并非指没有多糖(淀粉)。当人们吃进这些“无糖月饼”后,淀粉仍会在体内转变成葡萄糖被人体吸收。由此可见,“无糖月饼”并非真正意义上的“无糖”。另外,无糖月饼中仍然含有油脂,也属于高脂、高能量食品。但是和普通月饼相比较而言,无糖月饼总能量还是会低一些的,糖尿病、肥胖和高血脂者可选择食用“无糖月饼”,但也不可多吃。
月饼消费重点
 不要选择“三无产品”。比较“营养成分表”,选择能量、脂肪含量相对较低的月饼。无糖月饼也不可大量食用。中秋当晚,晚餐时注意多摄入各式各样的蔬菜和豆制品,清淡饮食,少油少盐,减少主食的量,匀出一些能量空间给月饼。晚餐半小时后少量吃点月饼,一个月饼分着吃,吃1/8~1/4为宜(约85~170大卡)。如果平时血糖控制不好或重度肥胖者或高血脂就不要吃月饼了。
月饼那么多,吃哪个?
广式月饼
我国南方地区特别是广东、广西、江西等地中秋节传统月饼。
特点:其选料和制作技艺无比精巧,馅料品种有莲子、豆类、板栗、果仁、水果、蔬菜、肉类、水产蛋类等多种,口味繁多、皮薄松软、香甜可口,还有通过经熟制品冷加工制成的水晶皮类和冰皮类月饼。
 
京式月饼
起源于京津及周边地区,北方人比较喜欢。
特点:配料重油 、轻糖,饼皮按选料和制作工艺不同分为糖浆皮和松酥皮,果仁、莲子、冰糖、桃仁、瓜仁、桂花、青梅或山楂糕、青红丝等制馅,口味纯甜、纯咸,口感松酥或绵软,香味浓郁。代表作有提浆月饼、自来白月饼、自来红月饼、大酥皮(翻毛)月饼等。
 
苏式月饼
源于苏式糕点,深受江浙地区人民的喜爱。
特点:饼皮以小麦粉、饴糖、油等制成,馅料分为蓉沙类、果仁类、肉与肉制品类、果蔬类等,经制酥皮、包馅、成型、烘烤等工艺加工制成,具有酥层且口感松酥。
 
潮式月饼
广东省潮汕地区糕类名点。
特点:饼皮由小麦粉、食用植物油、白砂糖、饴糖、麦芽糖、奶油、淀粉等制成,包裹各种馅料,皮酥馅细、油不肥舌、甜不腻口。按产品特点和加工工艺不同分为:潮式酥皮类月饼 、潮式水晶皮类月饼 、潮式奶油皮类月饼等 。
 
滇式月饼
起源并流行于云南及周边地区。
特点:云腿肉丁、各种果仁、食用花卉、蔬菜、白砂糖、蜂蜜、玫瑰糖、洗砂、枣泥、禽蛋、食用菌等其中几种为主要原料并配以辅料包馅,经烘烤等工艺加工制成的的月饼,分为:云腿月饼、云腿果蔬食用花卉类月饼等。
 
晋式月饼
山西地区风味特色。
特点:口味纯正,松酥绵软,香味独特,代表有晋式蛋月烧类月饼、晋式郭杜林类月饼、晋式夯月饼、晋式提浆类月饼等 。
 
琼式月饼
海南风味特色。
特点:琼式月饼利用广式月饼的糖浆皮突出一个“软”,包入苏式月饼油酥心产生一个“酥“,成为琼式月饼流派,口味松、酥、软,分为:果蔬类、蓉沙类、果仁类、肉与肉制品类、蛋黄类、水产制品类等。
 
台式月饼
以台湾地区制作工艺和风味特色为代表。
特点:以豆类、奶油、鸡蛋为主要原料,加或不加糖、果料,经蒸豆、制皮、包馅、成型、烘烤等工艺加工制成的的月饼,口感松酥或绵软,代表品种有台式桃山皮月饼等。
 
哈式月饼
哈尔滨地区制作工艺和风味特色为代表。
特点:使用提浆工艺制作糖浆皮面团,或以小麦粉、植物油、糖浆制成松酥皮面团(或以小麦粉 、白砂糖、奶油制成松酥奶皮面团),经包馅、成型、刷蛋(奶酥类除外)、烘烤等工艺加工制成。按产品特点和加工工艺不同分为川酥类、提浆类、奶酥类等 。饼皮绵软、口感松酥。
 
吃哪个月饼不重要,重要的是和家人在一起才幸福^_^
这个中秋节,回家陪爸妈一起吃月饼!

        

上一篇:秋天的第一杯奶茶,它只是一个梗~


下一篇: 18岁以上知晓血压,你做到了吗?

中国疾病预防控制中心营养与健康所 | 联系电话:010-66237298 | 地址:北京市西城区南纬路27号

版权所有:中国疾病预防控制中心营养与健康所 | 网站维护:益智国育(北京)科技有限公司 | 隐私安全

邮编:100050 | 传真:010-67711813 | 邮箱:ccdcnutrition@ninh.chinacdc.cn

Copyright 中国疾病预防控制中心营养与健康所

版权所有 版权与免责声明 京ICP备13005340号