个人简历

姓名：沈葹

单 位: 中国疾病预防控制中心营养与健康所

职称及职务: 研究员

导师类别：硕士生导师

电子邮件：shenshi@ninh.chinacdc.cn

教育背景

2001/09-2008/07北京中医药大学，中药学院（七年制），学士、硕士

2009/09-2012/07北京大学，天然药物及仿生药物国家重点实验室，博士

工作经历

2012/09-2012/12 中国食品药品检定研究院，助理研究员

2012/12-2023/07 中国疾病预防控制中心营养与健康所，助理研究员、副研究员

2023/07-至今 中国疾病预防控制中心营养与健康所，研究员

研究方向

天然产物化学、食品化学、营养代谢组学

（1）食品药品化学成分分析新方法

（2）药食同源的营养功能成分定性定量分析及其活性机制研究

（3）人群营养评价、营养与慢性病机制探讨

科研与成果

工作期间主持和参与多项国家级、省部级和国际合作项目，发表中英文文章50余篇，参与标准制定及授权国家发明专利多项，参编《保健食品检验与评价技术指南》、《营养筛查诊断与评估》、《精准营养》、《Quality Control and Safety Evaluation of Natural Products》等著作多部。

代表性课题

(1) 加工食品过敏原蛋白识别及精准检测技术研究，首发2024-2G-4341，首都卫生发展科研专项项目，2024.1-2026.12，主持。

(2) 基于植物代谢组学的单花蜜特征标志物的识别与酚类成分的抗氧化谱效关系研究，31501477，国家自然科学基金，2016.1-2018.12，主持。

(3)省部级营养专项重点实验室评价技术规范，国家卫生健康委食品司，2019.7-2021.12，主持。

(4) 食物过敏临床诊断与致敏原检测配套产品研制及相关标准研究，2019YFC1605005，国家科技部，2019.12-2022.12, 子课题负责人。

(5) 生物育种产品食用营养学关键问题研究及评价新技术研发，2023ZA0406301，国家科技部，2023.9-2025.12，子课题负责人。

代表性论著

(1) Shi Shen, Xi Chen, Qin Zhuo, et al. Integrating untargeted metabolites and targeted analysis for discrimination of kiwifruits from different cultivars. J. Food Comp. Anal., 2022, 112, 104661

(2) Shen Shi#; Wang Jingbo#; Chen Xi; Liu Tingting; Zhuo Qin*; Zhang Shuang-Qing*; Evaluation of cellular antioxidant components of honeys using UPLC-MS/MS and HPLC-FLD based on the quantitative composition-activity relationship, Food Chemistry, 2019, 293:169-177.

(3) Shen Shi*; Wang Jingbo; Zhuo Qin; Chen Xi; Liu Tingting; Zhang Shuang-Qing*; Quantitative and discriminative evaluation of contents of phenolic and flavonoid and antioxidant competence for Chinese honeys from different botanical origins, Molecules, 2018, 23(5): e1110.

(4) Shen Shi; Yang Xing; Shi Yaqin *; Application of quantitative NMR for purity determination of standard ACE inhibitors, Journal of Pharmaceutical and Biomedical Analysis, 2015, 114: 190-199.

(5) Shen Shi; Yao Jing; Shi Yaqin *; Quantitative proton nuclear magnetic resonance for the structural and quantitative analysis of atropine sulfate, Journal of Pharmaceutical and Biomedical Analysis, 2014, 89: 118-121.

社会兼职

国家卫生健康委公共营养与健康重点实验室青年学术带头人

国家市场监督管理总局标准物质技术审评专家

国家自然基金委员会项目评审专家

中国疾病预防控制中心营养与健康所青年学术委员会委员