《中国居民膳食指南》建议，正常成年人每天摄入烹调油不宜超过25克，重体力劳动者不宜超过30克。但对于“重口味”家庭，怎样用少量的油做出美味可口的饭菜呢？
1. 选择少油的烹饪方式
尽可能选择蒸、煮、炖、焖、拌、急火快炒等烹饪方式，少油炸，用煎的方式代替炸也可减少烹调油用量。

另外，同一种烹饪方式，可以运用一些小窍门来减少用油。例如，把菜用开水焯一下再炒，炒时放少量的油（两三毫升），等菜下锅后再加点水；如果是炒肉，可以勾芡，这样用油很少，味道也不错。

2. 定量用油，控制总量

将家庭一周用油倒入带有刻度的控油瓶，炒菜用油均从该量具中取用，做到心中有数。家庭一周用多少油呢？可根据家庭人口数和在家吃饭次数，计算得出。例如，一个三口之家，每周推荐摄入烹调油525克，差不多就是1控油壶（500毫升）的量。但如果家庭成员有在外就餐，就应相应减少用量，例如家庭每个人一周在家吃15次饭，在外吃6次饭，那么该家庭每周用油量即375克。

3. 选用合适的炒锅

平底锅是控油的好厨具。5克油即可铺满平底锅锅底，而且油与菜的接触面积大，做出来的菜味道很好，重点是只用5克油！而用圆底锅炒菜，30克油放进去也不显多。

4. 少吃动物性脂肪，多选用植物油，多种植物油更换着吃

动物性脂肪中饱和脂肪酸和胆固醇含量较高，应少吃。尽量多选择植物油。

植物油种类繁多，包括花生油、大豆油、芝麻油、菜籽油、橄榄油、棉籽油、玉米油等。各种植物油脂肪酸构成的不同，营养特点也各有不同。经常更换不同种类的植物油，合理配比脂肪酸的种类和含量。

(本文所有图片均摘自互联网）

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