奶类及其制品是指牛奶、羊奶、马奶等鲜奶，以及酸奶、奶粉、奶酪、奶片、炼乳等。冰激淋、黄油、乳饮料等并不属于营养学上推荐的奶制品。

奶类营养成分齐全，组成比例适宜，易消化吸收。奶类含有丰富的优质蛋白质和维生素，除此之外，含较高的钙，利用率高，是膳食钙质的重要来源。目前《中国居民膳食指南》建议每人每天摄入300克或相当量的奶制品。

市场上零零总总的奶类产品，怎么选呢？

1.巴氏消毒奶和超高温瞬时灭菌奶

我们常见的牛奶消毒方法有巴氏消毒和超高温瞬时灭菌（UHT）。巴氏消毒奶的保质期比较短，只有1天～3天，1℃～4℃低温保存。而保质期较长，能常温保存的是UHT奶。巴氏消毒奶尽可能保留了新鲜牛奶的各种营养素，而UHT奶经过高温处理和储存，其水溶性维生素有微量损失，而我们需要从牛奶中获得的主要营养素——钙和蛋白质，并不会因为超高温灭菌而有损失。

2.酸奶和舒化奶

酸奶中含有乳酸菌等益生菌，对肠道菌群有一定的调节作用，并且酸奶不含乳糖,适合乳糖不耐受、消化功能弱的人群以及老人和孩子等人群食用。但是因为天然纯酸奶非常酸，市场上销售的酸奶大都加入了糖或甜味剂，因此酸奶不适合肥胖者、糖尿病患者食用。

舒化奶将牛奶中90%以上的乳糖分解成易于吸收的葡萄糖和半乳糖，可以满足不同程度的乳糖不耐受者及乳糖酶缺乏者的饮奶需求。

3.少买少吃奶片、奶酪、炼乳等

奶片、奶酪、炼乳等奶制品在制作过程中都加了很多盐，属于高盐食品，应尽量少买少吃。

4.乳酸饮料不是奶

乳酸饮料不属于奶制品，奶含量很低，因此蛋白质、钙和其他营养素远远低于奶制品，千万不要以为喝了乳酸饮料就等于喝了奶。另外，乳酸饮料含有大量糖，最好少买。

5.奶类食物采购注意事项

乳类食物可从色泽、气味、形状等方面鉴别是否变质。如果发现有异味、沉淀或凝块出现，或乳中混杂黏稠物，应当丢弃。酸奶表面生霉、有气泡和有大量乳清析出时也不得食用。

另外，不要买散装奶及奶制品。散装奶及奶制品未经检验，可能存在食品安全问题，建议最好到正规超市或食品店购买包装奶及奶制品。

（文中图片摘自互联网）

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