隐性饥饿是指由于营养不平衡或者缺乏某种维生素及人体必需的矿物质，同时又存在其他营养成分过度摄入，从而产生隐蔽性营养需求的饥饿症状。世界卫生组织也将微量元素缺乏称为“隐性饥饿”，并估计目前大概有20亿人遭受着隐性饥饿。

目前，隐性饥饿是我国面临的一个主要问题，其潜在危害巨大，尤其是对儿童的危害更值得重视。钙、铁、锌、维生素A、维生素C和B族维生素缺乏引起的隐性饥饿较为多见。

富含这些矿物质、维生素的食物举例：

钙：奶、奶酪、酸奶等奶及其制品、红豆、斑豆等豆类及其制品、甘薯、甘蓝、小白菜、菠菜等蔬菜

铁：荞麦面、黄豆、豆腐皮、猪肝、松蘑、螺旋藻、虾酱、南瓜子、蜂蜜、草鱼、海苔、芝麻酱、腰果、苦苣菜等

锌：小麦胚粉、花生油、黑芝麻、山羊肉、猪肝、生蚝、蛏干、鲜扇贝、红螺、牡蛎、鲜赤贝、章鱼等

维生素A:动物肝脏、鱼肝油、鱼卵、全奶、奶油、禽蛋等

维生素B₁:谷类、豆类及干果类、动物内脏（肝、心、肾）、瘦肉、禽蛋

维生素B₂：动物肝脏、肾脏、心脏、乳汁及蛋类等动物性食品、绿色蔬菜、豆类等植物性食品

维生素C：辣椒、西红柿、油菜、卷心菜、菜花、芥菜、苋菜、苜蓿等新鲜蔬菜、猕猴桃、酸枣、刺梨、沙棘、樱桃、石榴、柑橘、柠檬、柚子、草莓、猕猴桃、酸枣等新鲜水果

(文中图片摘自互联网)

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