冷冻被认为是保持食物感官性状、营养价值以及长期保藏的最好方法。但在解冻过程中食物各种水溶性的营养素，如糖类、水溶性蛋白、氨基酸、维生素和微量元素等都有不同程度流失，所以要选择合适的食物解冻方式。

我们通常的食物解冻方式主要有：放进雪柜解冻、流动的自来水解冻、微波炉解冻和自然解冻。

§  微波炉解冻

从解冻的速度和食物营养安全来看微波炉解冻最快，但是解冻后食物的温度升高，必须立即食用，否则细菌会迅速滋生；

§  放进雪柜解冻

放进雪柜解冻是在低温下解冻，虽然低温阻止细菌滋生，但是解冻时间太长，也不是很好的解冻方式；

§  流动的自来水解冻

用流动的自来水解冻，食物中的维生素和微量元素容易随水流失；

§  自然解冻

“快速冷冻，缓慢融化”是减少冷冻动物性食物营养损失的重要措施。自然解冻的解冻时间和解冻后食物的营养安全性都比较好，是我们家庭较适宜的解冻方式。

（文中图片摘自互联网）

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