【什么是失能？】

丧失生活自理能力的老人称为失能老人。按照国际通行标准分析，吃饭、穿衣、上下床、上厕所、室内走动、洗澡6项指标，一到两项“做不了”的，定义为“轻度失能”，三到四项“做不了”的定义为“中度失能”，五到六项“做不了”的定义为“重度失能”（完全失能老人）。

【失能老人膳食指导】

1.适当控制总热量，每天食物按1600千卡能量设计，满足各种蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维摄入，同时要提供充足的水。

2.根据老人的情况设定餐食次数，管饲或一次进食量少的要采用少量多次提供食物的方式。无法进食固体食物时应用家用食品加工机将食物制成食糜或糊状食品。

3.尽量做到食物多样化，至少包括主食、蛋白质类食物、蔬菜水果等，保证营养供应。

§  主食粗细搭配，米、面和1/3粗杂粮（燕麦、荞麦、莜麦、小米等），以及一些淀粉类食物如土豆、红薯、山药等，膳食纤维要适量，以免增加护理困难。

§  适量动物性食物，提供优质蛋白质：满足每天100克左右的肉（瘦肉、鱼、禽肉）、1个蛋，1杯～2杯奶（牛奶或酸奶250毫升～500毫升)。

§  大豆及其制品：大豆包括黄豆、青豆和黑豆，大豆类食物不含胆固醇，应适当增加大豆及其制品的摄入，如豆浆、豆腐脑、豆腐、豆腐丝等制品。

§  蔬菜：尽量选择选择粗纤维少的蔬菜，使食物易于咀嚼和吞咽。

§  烹调油选用植物油，每天不超过25克。

§  盐每天不超过5克。

§  少选用精制糖类。

4.根据老人口味，进行膳食搭配和烹调，烹调方法以蒸、煮、炖、汆、涮等少油少糖方法为主，少选用炸、熏、烤等方法。在烹调上多变换花样，以保证良好食欲。

5.多选择一些适合老人特点的易咀嚼、易吞咽、清淡易消化的食品。

6.进餐时应安排专人照料，但鼓励老人自己进食。

7.饮用的食品、汤水或茶水，冷热适宜，温度不可太高，以免烫伤。

（文中图片摘自互联网）