血脂异常通常指血液中的脂质成分发生异常变化，总胆固醇（TC）、甘油三酯(TG)和低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）浓度过高，而高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）浓度过低。血脂异常是导致动脉粥样硬化的重要因素之一，是冠心病和缺血性脑卒中的独立危险因素。在我国血脂异常的发生率高，还有逐渐上升的趋势。
目前已知的与血脂异常密切相关的膳食因素有膳食脂肪、碳水化合物、膳食纤维、植物甾醇、维生素及微量元素等。
【膳食指导原则】
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控制总能量，保持适宜体重 |
膳食能量摄入要与机体能量消耗相匹配，长期能量入超过消耗是肥胖的重要原因，而肥胖是血脂代谢异常的重要危险因素。控制饮食、增加运动是减少体重的最有效方法。尽管肥胖患者短期内难以将体重减至理想状态，但减少目前体重的5%～10%也可明显改善异常血脂代谢。
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食物多样化，营养合理 |
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在能量控制范围内，尽量做到膳食营养平衡。选择多样化的食物是达到膳食平衡的基础，每日饮食内容应包括粮谷类，蔬菜、水果、豆类等植物性食物和适量肉类、蛋类、乳类等动物性食物，并按比例合理搭配。
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限制脂肪摄入 |
膳食脂肪提供的能量一般控制在总能量的30%以下，其中饱和脂肪酸占总能量百分比应＜10%、反式脂肪酸对血脂的影响与饱和脂肪酸相似，也需限制在总能量的1%以内。
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适当增加植物性食物和大豆蛋白比例 |
植物性食物含有较丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，以及多种植物化学物质，且能量密度较低，有利于控制体重和调节血脂。动物性蛋白质食物常常含有相当量的动物脂肪，适当增加大豆蛋白不仅可以在替代动物蛋白的同时减少动物脂肪和胆固醇摄入，还可增加植物甾醇、大豆低聚糖等有益于改善血脂异常的物质。
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饮食清淡、少盐 |
每日食盐摄入量少于5克，包括酱油、盐腌食品、酱味调料等所含食盐。10克黄酱约含盐1.5克，20毫升酱油相当于约4克食盐。也要少吃高盐食物，例如方便面、火腿、话梅、沙拉等。
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合理安排餐次，少量多餐 |
在控制总能量的前提下，将全日所需食物均衡分配在各餐食用。以少量多餐为原则，一日三餐为主，两餐间可适量加餐，晚餐不宜吃得过饱，切忌随意减少餐次和暴饮暴食。
（文中图片摘自互联网）
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