1.依据家庭成员的营养状况

§  家庭成员存在营养不良或瘦弱时，应增加蛋类、鱼禽畜类、豆类及其制品的摄入。

§  家庭成员存在某些微量营养素摄入不足时，应调整食物种类，增加富含这些微量营养素的食物。

§  家庭成员存在超重或肥胖时，应适当减少油脂或动物性食物，而增加新鲜蔬菜水果的摄入。

2.依据当地食物特点和饮食习惯

在均衡营养的前提下，要根据当地食物种类和家庭成员的饮食习惯，因地制宜地制定食谱，如西北地区习惯吃面食，渔区水产品比较丰富，华北地区常吃馅类面食，而西南地区则习惯在早餐吃小包子、馄饨等。如果食谱不符合家庭的饮食习惯，则不具备可行性，将很难达到改善营养状况的初衷。

3.依据季节特点

不同季节出产的食物不同，特别是蔬菜水果，家庭设计食谱时最好选择当季的、新鲜的蔬菜和水果。应季蔬菜水果没有长期储存带来的营养成分流失，而且经济便宜。

4.依据家庭的经济条件

§  经济收入比较低的家庭，设计食谱时可适当减少肉类或奶类的食用量，增加既经济实惠、营养价值又高的豆类及豆制品、蛋类的摄入，以保证家庭成员的优质蛋白质摄入。

§  经济条件比较好的家庭，设计食谱时可以进一步丰富动物性食物的品种，如鱼禽畜肉或牛奶等。

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