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痛风及高尿酸血症病人由于嘌呤代谢障碍，对食物的选择有特殊要求，应食用嘌呤含量低的食物。如何选择适宜的烹饪方式降低现有食物的嘌呤含量呢？

嘌呤为水溶性物质，在高温下更易溶于水，在日常生活中选择适宜的烹饪去除嘌呤以及与尿酸升高有关的植酸，对预防痛风和高尿酸血症也有一定的意义。

？合理烹调

·                     鱼肉类：先用沸水氽过后再烹饪。

·                     肉汤：应尽量少喝或不喝肉汤。

·                     蔬菜：在加工菠菜、竹笋等植酸含量高的食物时应先焯水漂洗后再加工，以去除植酸。

？多选择微波炉、不粘锅和烤箱等可以进行低油和无油烹调的厨具

痛风患者在饮食方面必须控制每日所需的能量，均衡各种营养成分的摄取。使用微波炉或不粘锅可避免因使用油而造成的热量过多，同时也减少了维生素的丢失。烤箱既能除去多余的油，以降低能量，又能烤出香喷喷的美食。此外，烤鱼或肉时在盘底铺上铝箔纸，可吸去溶出的嘌呤和油，从而降低食物中的嘌呤含量和能量。

？合理使用调味品

痛风合并高血压患者因要限制盐的摄入而使菜肴清淡乏味，可通过葱、姜、蒜、胡椒、麻油等调料而使味道变得鲜美可口。

（文中图片摘自互联网）

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