任何事情都有正反两面，有些自制的东西未必就是好的！

今天我们就说说自制植物油！自制植物油闻着香醇天然，但是其中风险确实存在。

自制植物油潜在危害
1花生及其制品极易被黄曲霉毒素污染，小作坊土法榨油，原料的收购、储存以及后续工艺都很难达到标准，最终产品也缺乏检验的保障。比如，不进行去毒处理容易造成黄曲霉素超标
黄曲霉素

·         急性毒性：一种剧毒物质，对人、鱼、鸡鸭、鼠类、兔、猫、猪、牛、猴均有极强的毒性。人中毒临床表现以黄疸为主，发热、呕吐和厌食，重者出现腹水、下肢水肿、肝脾大及肝硬化，甚至死亡。

·         慢性毒性：主要表现为生长障碍、体重减轻、生长发育迟缓、肝功能降低、不孕等。

·         致癌性：目前公认的最强的化学致癌物质。不仅可诱发肝癌，还可诱发其他部位肿瘤，如胃腺癌、肾癌、直肠癌及乳腺、卵巢、小肠等部位肿瘤。

2炒籽的时候温度过高，有可能会产生苯并芘之类的物质苯并芘

·         急性毒性：为中等或低毒性。有的苯并芘对血液系统有毒性，可引起血淋巴变化贫血。

·         致癌性：涉及部位包括皮肤、肺、胃、乳腺等。

3榨出的油一般只经过简单的固体杂质过滤，这样的油里胶溶性杂质和脂溶性杂质还是很多

4自榨菜籽油也存在一定的安全风险。菜籽油中含有较多可能对健康不利的芥酸。粗榨菜籽油在制油过程中芥子甙受芥子酶作用发生水解，形成含硫化合物和其他有毒成分，任何土法工艺都无法保证完全去除这些物质。

芥酸

·         可使脂肪在多种动物心肌中聚积，导致心肌的单核细胞浸润和纤维化。

·         可导致动物生长发育障碍和生殖功能下降。

从食品安全角度，自制植物油并不是明智之选，切勿为我们的身体埋下隐患！

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