张大爷自从得了糖尿病后，听从医生的劝告，特别愿意吃杂粮，每天都不能少。这天早上外出办事，没来得及在家做饭，就带着孙子在楼前面路口的小店里买了两棵煮玉米。爷孙俩进了电梯，小孙子正啃着煮玉米，电梯里立刻弥漫开煮玉米的香味。我觉得这玉米香得不对劲，由于经常和食品打交道，让我对那种特别香或特别漂亮的食品都存有戒心。于是，我告诉张大爷：“这玉米估计加了香精，不然不会这么香。不信您自己煮煮看，不管您买的玉米有多好，都煮不出这么香的味道来。” 

相比麻辣烫、烤羊肉串、臭豆腐等“路边美食”，煮玉米算是比较安全的了。因为不需要额外地加什么东西，只要把生玉米放到锅里煮熟就大功告成。但煮玉米有时也会有问题。比如，有的小贩为了吸引顾客光顾，会在煮制玉米时添加香精。加了香精的玉米，味道特别香，还很容易保存。煮玉米不比生玉米，对卖玉米的小贩来说，煮好的玉米若当天没有卖掉就不新鲜了，坏了的话就只能扔掉。但有了玉米香精，情况就不一样了。抹了香精的玉米能在锅里泡上好几天，一天卖不完，第二天再接着卖。 

玉米香精虽然是用食用香料和食用香精做的，但摄入过多，还是会对人体造成伤害。卖玉米的不会特别小心地控制香精的使用量，加多少，怎么加，都是跟着感觉走。路边上那些香喷喷、热腾腾的煮玉米，也有可能就浸饱了香精。平时在外面吃东西，不能只注意口感，如果食物的样子、味道和自家做的差别很大，就要提高警惕了。 

玉米大量上市的季节，建议朋友们去市场选购新鲜的玉米，回家自己煮食。应挑选颗粒饱满、排列紧密、软硬适中的鲜嫩玉米。那么怎样才能在家煮出好吃的玉米呢？诀窍如下： 

1、将新鲜玉米最外侧的厚皮剥掉，只留最内层的2层薄皮，煮好的玉米味道更香。去除玉米须子后洗干净。 

2、将玉米放入直径稍大一点的锅中，加入清水，没过玉米的表面，大火煮开后，加入少许盐，盖上盖子煮8-10分钟。往水中加点盐，玉米的口味会变得甜丝丝的。 

3、甜玉米（明黄色的）和粘玉米（白色的）的煮熟时间不同，甜玉米水开后煮8分钟，粘玉米水开后则需煮10分钟，这样煮出的玉米口感和口味最为理想。 

4、玉米煮好后建议立即夹出，沥干水分。不要长时间浸泡在煮玉米的水中，否则玉米的味道就不浓郁了。 

5、煮好后吃不完的玉米，可以用保鲜膜包好或装入食品袋中冷冻保存。