油条(饼)是我国传统的早餐食品之一，以方便可口赢得了许多居民的喜爱。但如果你了解了其制作过程，就应该对它“敬而远之”了。它的危害是：

1、营养素被严重破坏。炸油条（饼）时，由于加碱和高温作用，维生素B1几乎全被破坏,维生素B2也被破坏了近50%。

2、在炸油条（饼）的过程中，为了使之成形，往往加入一定量的明矾（一种含铝的化合物），如果长期食用油条(饼),则很有可能造成铝在体内的蓄积，有害于身体健康。

3、油被反复高温使用可产生有害物质。食用油在超过180度会发生反应，产生许多对身体有害的物质。油温越高，反复高温的次数越多，%产生的有害物质就越多，人吃了后会出现头晕、恶心、呕吐、腹泻等，长期食用还有致癌的可能。

总之，油条（饼）不宜常吃和多吃，也要少吃其他油炸食品。