学生营养丛书一菌藻类有什么营养？

学生营养丛书一菌藻类有什么营养？

菌藻类包括海带、紫菜、菇类，是低脂肪、低能量的食物，其蛋白质相对含量较高，又容易被人体吸收。菌藻类含有一定量的B族维生素、维生素E和尼克酸，矿物质含量也丰富，如铁、钙、硒等的含量较高，尤其值得注意的是藻类食物中碘的含量非常高。

除了提供丰富的营养素外，菌藻类还具有保健作用。蘑菇、香菇和银耳具有提高人体免疫力和预防肿瘤的作用，香菇有降血脂作用，黑木耳有防止血栓形成和预防动脉硬化的作用。

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