学生营养丛书一豆类为什么被称为“植物肉”

大豆原产中国，豆腐为中国人所发明。大豆及其制品含有丰富的优质蛋白、钙、B族维生素，以及对人体有益的不饱和脂肪酸，是我国居民膳食中优质蛋白质的重要来源而且价廉物美，故有“植物肉”之美称。另外，豆类还没有一些动物性食物的缺点，如豆制品脂肪含量低等。所以，不论是农村还是城市居民，都应该多吃豆制品。

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