有许多人，特别是女孩子，一说起脂肪，就说“不，不！”，因为她们要减肥，要苗条，而把脂肪视为造成她们肥胖的“罪魁祸首”。其实这种想法和做法是不对的。脂肪吃得过多是容易造成肥胖，但吃得过少或一点不吃也是不对的，因为脂肪在我们身体中也发挥着十分重要的作用：

1、脂肪提供能量。1克脂肪产生的能量是9千卡，要比1克碳水化合物或蛋白质产生的能量（4千卡）高2倍多。

2、脂肪是组成人体的重要成分。人体的每一个细胞，括大脑、神经等都离不开脂肪。

3、脂肪除了本身能提供脂溶性维生素外，还是人体吸收脂溶性维生素的必需条件。也就是说，离开了脂肪，脂溶性维生素（如维生素A、维生素D、维生素E等）都没法被我们人体吸收利用。

4、脂肪中有一种叫作“必需脂肪酸”的物质，是同学们生长发育过程中必不可少的，它只能由脂肪来提供。

5、皮肤下的脂肪有助于保温。这也是寒冷地区的动物为什么在寒冷天气中能悠闲自得的原因，因为它们皮下都有厚厚的一层脂肪。

6、脂肪有利于保护身体内的各个脏器。胃、肠、肝脏等在腹腔内相安无事，有一个重要的原因是脂肪把它们隔离开，不让它们随着我们身体的移动而互相碰撞，起到垫子的作用。

7、脂肪还能让我们的食物有香味，有促进食欲的作用。所以，膳食组成可是缺“脂”不可的哟！